Efter att ha ätit och inspirerats av bland annat Peppar, bloggen Middagsklubb och otaliga Chilirecept så var det äntligen dags att skapa lite magi i köket.

Att laga en Chili är doch inte det enklaste. Förutom gott om tid behöver man ett recept. Och recept finns det många, väldigt många.
Som många andra fastnade jag för receptet North Texas Red, som bland annat fått pris som världens bästa Chili. Brist på vissa ingredienser och vad som händer när man halverar ett recept gör att den här har fått namnet Kingisland Chili.

Som många andra fastnade jag för receptet North Texas Red, som bland annat fått pris som världens bästa Chili. Brist på vissa ingredienser och vad som händer när man halverar ett recept gör att den här har fått namnet Kingisland Chili.

Då jag inte kunde finna Birdseye, som är den starka chillifrukten i ursprungsreceptet, så fick det bli Pequin som tog den tunga rollen i grytan. Liten till storleken men dem mäter 30 000-60 000 på Scoville-skalan och är 7-8 ggr starkare än jalapeños, så klarade den jobbet utmärkt.

Och som alla vet så hör ju mat och musik ihop, på flera sätt. Men kanske allra mest för att skapa en stämning och verklighetsflykt under matlagandet och ätandet. Country, bluegrass, blues, boogie, banjo, gospel, soul och Rock från den amerikanska södern är alla viktiga ingredienser när man lagar Chili.

Här finns listan som gör att du tror du har en cowboyhatt på dig. Playlist-Chili

Här kommer i alla fall ett recept…typ:

King Island Chili

Ca 6 portioner
Tid 7-8 timmar

Ingredienser

3 torkade Ancho
1 Chipotle i Adobo
ca 40 torkade Pequin
1-2 Piri-piri
2 Spansk peppar
2 Jalapenos
6 stora vitlöksklyftor
ca 2 kg högrev
1/2 kopp mjöl
1/2 kopp chilipulver
1 Oxbuljong
1 msk spiskummin
1 msk oregano
1 msk malda korianderfrön
1/4 msk socker
lite salt
majsmjöl
3 öl (ljust, mexikanskt)

Serveras med ljust bröd, salllad, cheddarost, guacamole, salsa, creme fraiche och mängder av öl.

Laguppställningen!


De viktigaste ingredienserna.


De torkade frukterna kokas ca 15 min för komma med i matchen.


Högrev. Styckad.


Kokad Anco, som gör mycket för smaken.


Högreven byns. För smaken.


Köttet i grytan.


Slå på tre flaskor ljus mexikansk öl.


Time to wait.

31 augusti, 2010

Lämna ett svar